خطر يهدد صحتك: 3 أنواع من البكتيريا تسبب التسمم الغذائي وكيف تتجنبها!
2025-05-12
صحيفة اليوم
تحذير هام من هيئة الغذاء والدواء: تواجه الصحة العامة تحديًا متزايدًا مع انتشار بعض أنواع البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. في إطار جهودها الدائمة لرفع مستوى الوعي الصحي لدى المستهلكين، حذرت الهيئة العامة للغذاء والدواء في المملكة العربية السعودية من ثلاثة أنواع رئيسية من البكتيريا التي قد تؤدي إلى تسمم غذائي خطير وتأثيرات سلبية على الصحة.
ما هي هذه البكتيريا الخطيرة؟
- السالمونيلا (Salmonella): تنتشر السالمونيلا بشكل رئيسي من خلال الأطعمة الملوثة مثل الدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيدًا، والبيض، ومنتجات الألبان. قد تسبب أعراضًا مثل الحمى، الإسهال، وآلام المعدة الشديدة.
- الإشريكية القولونية (E. coli): توجد الإشريكية القولونية في أمعاء الحيوانات، ويمكن أن تنتقل إلى الأطعمة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. بعض السلالات، مثل E. coli O157:H7، يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا، مع أعراض تتراوح بين آلام البطن الشديدة والإسهال الدموي.
- العصوية الشمعية (Clostridium perfringens): تنمو العصوية الشمعية في الأطعمة المطبوخة التي تبرد ببطء. عادة ما توجد في اللحوم والدواجن والصلصات. يمكن أن تسبب هذا النوع من البكتيريا آلامًا حادة في البطن وإسهالًا.
كيف تحمي نفسك وعائلتك من التسمم الغذائي؟
لحماية نفسك وعائلتك من خطر التسمم الغذائي، إليك بعض النصائح الهامة:
- اغسل يديك جيدًا: قبل وبعد لمس الأطعمة، وتأكد من غسل الأسطح والأدوات المستخدمة في تحضير الطعام.
- اطبخ الطعام جيدًا: تأكد من طهي اللحوم والدواجن والبيض جيدًا لقتل أي بكتيريا ضارة. استخدم مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى الآمن.
- برد الطعام بسرعة: لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. قم بتبريده بسرعة في الثلاجة.
- تجنب الأطعمة المشكوك فيها: لا تتناول الأطعمة التي تبدو أو رائحتها غير طبيعية.
- افصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة: استخدم ألواح وتقطيعات منفصلة للأطعمة النيئة والمطبوخة لمنع انتقال البكتيريا.
- نظف الثلاجة بانتظام: حافظ على نظافة الثلاجة لمنع نمو البكتيريا.
الوقاية خير من العلاج:
من خلال اتباع هذه الإرشادات البسيطة، يمكنك تقليل خطر التسمم الغذائي بشكل كبير. تذكر أن الوقاية هي أفضل طريقة لحماية صحتك وصحة عائلتك. إذا كنت تشك في إصابتك بتسمم غذائي، استشر الطبيب على الفور.
